బిర్యానీ పట్ల భారతదేశం యొక్క లోతైన పాతుకుపోయిన ప్రేమ కేవలం రుచికి సంబంధించినది కాదు, ఎందుకంటే ఇది దేశంలోని ఆహార సేవా పరిశ్రమను రూపొందించే ప్రధాన శక్తిగా మారుతోంది. కుంకుమ-సువాసన గల లక్నోవి దమ్ బిర్యానీ నుండి బోల్డ్ హైదరాబాది వెర్షన్ మరియు కొబ్బరి-లేస్డ్ తలస్సేరీ రకం నుండి, ప్రతి ప్రాంతీయ రెసిపీ ఒక కథను చెబుతుంది. కానీ ఈ రోజు, బిర్యానీ ఇంట్లో వంటశాలలను దాటి వెళ్ళింది, ఎందుకంటే ఇది ఇప్పుడు రెస్టారెంట్ మెనూల కేంద్రభాగంగా మారింది, క్లౌడ్ వంటశాలలలో ఇష్టమైనది మరియు భారతదేశంలోని హోరెకా (హోటళ్ళు, రెస్టారెంట్లు మరియు క్యాటరింగ్) రంగంలో క్యాటరర్స్ మరియు క్యూఎస్ఆర్ గొలుసుల కోసం టాప్ సెల్లర్.
కావిడ్ అనంతర యుగంలో బిర్యానీ డిమాండ్ యొక్క ఈ పెరుగుదల ముఖ్యంగా స్పష్టంగా ఉంది. ప్రజలు భోజనానికి తిరిగి రావడానికి మరియు ఏకకాలంలో ఇంట్లో భోజనం ఆర్డర్ చేయడం కొనసాగిస్తున్నప్పుడు, ఆహార వినియోగ విధానాలు రూపాంతరం చెందాయి.
బిర్యానీ, దాని గొప్ప ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు మరియు ఓదార్పు పరిచయంతో, గో-టు ఎంపికగా ఉద్భవించింది. ఇది వారాంతపు ఆనందం లేదా కుటుంబ సేకరణ అయినా, బిర్యానీ గతంలో కంటే ఎక్కువ భోజన సందర్భాలలో, వెలుపల మరియు ఇంటి లోపల ఎక్కువ భోజన సందర్భాలలో కనుగొంటున్నాడు.
బిర్యానీ కేవలం వంటకం మాత్రమే కాదు, వ్యాపార డ్రైవర్
భారతదేశం యొక్క ఆహార సేవా పరిశ్రమ 10%పైగా CAGR తో బలమైన వేగంతో పెరుగుతోంది, మరియు ఈ విజృంభణకు బిర్యానీ ప్రధాన సహకారి. ఇది ఫుడ్ డెలివరీ అనువర్తనాల్లో చాలా తరచుగా ఆర్డర్ చేయబడిన వంటలలో ఒకటి మరియు దేశవ్యాప్తంగా తినుబండారాలకు నమ్మదగిన బెస్ట్ సెల్లర్. కానీ ఈ ప్రజాదరణ వెనుక సరైన బియ్యం తీవ్రమైన కార్యాచరణ అవసరం ఉంది.
ప్రతి ప్రాంతీయ బిర్యానీ నిర్దిష్ట అవసరాలతో వస్తుంది. లక్నోవి బిర్యానీకి పొడవైన, సువాసనగల ధాన్యాలు అవసరం, ఇవి వండినప్పుడు వివిక్తంగా ఉంటాయి. మలబార్ బిర్యానీకి నెయ్యి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు పట్టుకునే తక్కువ ధాన్యాలు అవసరం. ఇవి సమానం కాదు. ఏకరీతి ధాన్యం పొడవు, వాసన, ఆకృతి మరియు పెద్ద పరిమాణంలో పనితీరు యొక్క స్థిరత్వం చెఫ్‌లు మరియు సంస్థాగత కొనుగోలుదారులకు అవసరం.
ప్రొఫెషనల్ కిచెన్స్ స్కేల్ వద్ద అవసరాలు
రెస్టారెంట్లు, క్యాటరర్లు మరియు క్లౌడ్ వంటశాలలు అధిక వాల్యూమ్‌లు మరియు గట్టి షెడ్యూల్‌లను నడుపుతాయి. వారికి ప్రతిసారీ ఫలితాలకు అనుగుణంగా ఉండే బియ్యం అవసరం. వంట సమయం లేదా ఆకృతిలో ఒక నిమిషం వ్యత్యాసం మొత్తం కస్టమర్ అనుభవాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. అందుకే ప్రొఫెషనల్ వంటశాలలు ప్రత్యేక, బల్క్-ప్యాక్డ్ రైస్ వేరియంట్ల వైపు మొగ్గు చూపుతున్నాయి.
ఇది ఇకపై బియ్యం కొనడం గురించి కాదు; ఇది ఆహార సేవ యొక్క కార్యాచరణ అవసరాలను మెచ్చుకునే భాగస్వామిని కనుగొనడం గురించి. ఇది QSR గొలుసు అయినా ప్రదేశాలలో స్థిరమైన రుచి అవసరమా లేదా ప్రాంతం యొక్క క్లాసిక్ డిష్‌ను పునరుత్పత్తి చేసే ఉన్నత స్థాయి హోటల్ అయినా, ప్రీమియం రైస్ ఈ ఉత్పత్తుల మధ్యలో ఉంది.
భారతదేశం యొక్క ప్రాంతీయ మరియు పాక పునరుజ్జీవనంలో నొక్కడం
60 కి పైగా దేశాలకు ఎగుమతులు మరియు ₹ 1,000 కోట్ల టర్నోవర్+తో, ఇండియన్ రైస్ బ్రాండ్లు ఇప్పుడు వ్యూహాత్మకంగా దేశీయ హోరెకా మార్కెట్‌కు దృష్టి సారించాయి. Delhi ిల్లీ ఎన్‌సిఆర్, పశ్చిమ బెంగాల్, హైదరాబాద్, బెంగళూరు, ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ, ఉత్తర ప్రదేశ్, పంజాబ్‌లోని ప్రాంతాలు ప్రాంతీయ వంటకాలలో పునరుత్థానం చూస్తున్నాయి, బిర్యానీ ఈ ఆరోపణకు నాయకత్వం వహిస్తున్నారు.
ఇది కేవలం వ్యాపార విస్తరణ కాదు; ఇది పెద్ద ధోరణికి ప్రతిస్పందన. వినియోగదారులు వారి ఆహారంలో ప్రామాణికత మరియు చనువును కోరుకుంటూ, భోజనం చేయడం లేదా ఆర్డరింగ్ చేసినా, సంస్థాగత కొనుగోలుదారులకు మరింత సమర్థవంతంగా సేవ చేయడానికి అనుకూలీకరించిన బియ్యం సమర్పణలు మరియు మెరుగైన పంపిణీ నెట్‌వర్క్‌లతో ఈ అంచనాలను అందుకోవడానికి బ్రాండ్లు అడుగులు వేస్తున్నాయి.
బిర్యానీ: ఒక సాంస్కృతిక ప్రధానమైన, వాణిజ్య ఉత్ప్రేరకం
బిర్యానీ కేవలం రుచి గురించి కాదు ఎందుకంటే ఇది భావోద్వేగం, గుర్తింపు మరియు ability హాజనితత్వం గురించి కూడా. బిర్యానీ ప్రజలను ఏకం చేస్తుంది, వారు రెస్టారెంట్ టేబుల్ వద్ద కలిసి కూర్చున్నారా, ఇంట్లో సేకరించండి లేదా డెలివరీ కార్టన్ నుండి ఆఫ్-ఆవరణ భోజనాన్ని పట్టుకుంటారు. ఫుడ్‌సర్వీస్ ఆపరేటర్లకు, ఇది అధిక మార్జిన్ ఫేవరెట్, ఇది పునరావృత వ్యాపారాన్ని నడిపిస్తుంది.
మరియు ప్రతి విజయవంతమైన బిర్యానీ వెనుక ఒక సాధారణ పదార్ధం, బియ్యం చేసే బియ్యం, ప్లేట్ తర్వాత ప్లేట్. ప్రాంతీయ ఆహారం కోసం భారతదేశం యొక్క ఆకలి పెరుగుతూనే ఉన్నందున, సంప్రదాయాన్ని విశ్వసనీయతతో మిళితం చేసే బియ్యం అవసరం కూడా ఉంది. ఇది సంస్కృతి వాణిజ్యాన్ని కలిసే క్షణం, మరియు బిర్యానీ మధ్యలో కూర్చున్నాడు.
ఈ పరిణామం యొక్క ముందు వరుసలో ఉన్న ఒక సంస్థ DRRK ఫుడ్స్, ఇది ప్రపంచ గౌరవనీయమైన క్రౌన్ బాస్మతి రైస్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ బ్రాండ్ ఎగుమతులను అందిస్తున్న దాని ఖ్యాతిని స్థాపించినప్పటికీ, ఇది ప్రస్తుతం దేశీయ వినియోగంలో పేలుడు పెరుగుదలను అనుభవిస్తోంది, ముఖ్యంగా ఆహార సేవలో, బిర్యానీని రెస్టారెంట్ స్థాయిలకు ఒక గీతగా తీసుకెళ్లడానికి అధిక-నాణ్యత బియ్యం అవసరం.
(రచయిత DRRK ఫుడ్స్ యొక్క జాయింట్ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్)
