కూరగాయల జల్ఫ్రేజీ అనేది సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాల మధ్యలో విసిరిన స్ఫుటమైన కూరగాయల యొక్క శక్తివంతమైన కదిలించు. శీఘ్ర తయారీ మరియు బోల్డ్ రుచులకు పేరుగాంచిన ఈ వంటకం భారతీయ గృహాలలో ఇష్టమైనది.

కేవలం 35 నిమిషాల్లో, మీరు రోటీ, నాన్ లేదా బియ్యంతో జతచేసే ఆరోగ్యకరమైన, రంగురంగుల కూరను అందించవచ్చు.

రిగా ఫుడ్స్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ సతీష్ ప్రసాద్ ఈ టైంలెస్ క్లాసిక్ కోసం తన సులభంగా అనుసరించే రెసిపీని పంచుకున్నాడు.

పదార్థాలు:

• 2 టేబుల్ స్పూన్ ఆయిల్

• 1 స్పూన్ జీలకర్ర విత్తనాలు

• 1 ఉల్లిపాయ (ముక్కలు)

Cap 1 క్యాప్సికమ్/బెల్ పెప్పర్ (ముక్కలు)

Carr 1 క్యారెట్ (జూలియెన్డ్)

• ½ కప్ బీన్స్ (పొడవైన స్ట్రిప్స్‌లో కత్తిరించండి)

• ½ కప్ కాలీఫ్లవర్ ఫ్లోరెట్స్

• 1 టొమాటో (ముక్కలు లేదా తరిగిన)

• 1 స్పూన్ అల్లం-గార్లిక్ పేస్ట్

• 1–2 ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు (చీలిక)

• ts tsp పసుపు పొడి

• 1 స్పూన్ ఎరుపు మిరప పొడి

• 1 స్పూన్ కొత్తిమీర పొడి

• ½ స్పూన్ గరం మసాలా

• రుచికి ఉప్పు

• 2 టేబుల్ స్పూన్ టొమాటో కెచప్ (ఐచ్ఛికం కానీ రుచిని జోడిస్తుంది)

• తాజా కొత్తిమీర ఆకులు (అలంకరించు కోసం)

సూచనలు:

1. పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. జీలకర్ర వేసి పగులగొట్టండి.

2. ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు వేసి అవి మృదువుగా మారే వరకు వేయండి.

3. డిడి అల్లం-గార్లిక్ పేస్ట్ మరియు ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు. 1 నిమిషం పాటు.

4. 3-4 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద క్యారెట్, బీన్స్, కాలీఫ్లవర్ మరియు కదిలించు-ఫ్రై వేసి ఫ్రై చేయండి.

5. క్యాప్సికం మరియు టమోటాలు జోడించండి, మరో 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

6. పసుపు, ఎర్ర మిరప పొడి, కొత్తిమీర పొడి మరియు ఉప్పు జోడించండి. బాగా కలపండి.

7. 5-6 నిమిషాలు కవర్ చేసి ఉడికించాలి లేదా కూరగాయలు మృదువైనవి కాని మెత్తగా ఉండవు.

8. టమోటా కెచప్ మరియు గరం మసాలా జోడించండి. ప్రతిదీ సున్నితంగా కలపండి.

9. 1-2 నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించి వేడిని ఆపివేయండి.

10. తాజా కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.

దీనితో సర్వ్ చేయండి:

• రోటీ, నాన్, పరథా, లేదా ఉడికించిన బియ్యం.

ప్రిపరేషన్ సమయం: 15 నిమిషాలు

కుక్ సమయం: 20 నిమిషాలు

సేవలు: 2–3